Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas
- Gelatina de cassis:
- 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
- 1 xícara de chá de água fria
- 1/2 xícara de chá de licor de cassis
- Espuma de zabaione de maracujá:
- 6 gemas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de suco de maracujá natural
- 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
- 1/2 xícara de chá de água
- Decoração:
- Cerejas frescas
- Mangas cortadas em cubos
- Kiwis cortados em cubos
- Folhas de hortelã
RECEITA COMPLETA
INDICAR RECEITA
IMPRIMIR RECEITAMoqueca de Siri
- 1 maço de coentro
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa rasa de coloral
- Suco de 1 limão
- Meio quilo de carne de siri desfiada
Salada Americana
- Alcaparra a gosto
- 1 pé de alface
- Azeite a gosto
- Batata palha a gosto
- Limão a gosto
- Sal a gosto
- 1 tomate-caqui
Galinha de China
- 1 ½ kg de galinha
- 1 copo de vinho tinto
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1 molho de manjerona
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 molho de temperinho
- 1 cebola
Frango Embrulhado
- 1 frango de tamanho médio
- 200 g de carne moída
- Miúdos do frango
- 100 g de fígado de frango
- 30 g de pistache
- 50 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 macinho de salsinha
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 1 cálice de vinho Madeira
- 1/2 cálice de conhaque
- Óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Salada Especial
- 2 pés de alface lisa lavada e enxuta
- 6 colheres de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
- 75 g de queijo gorgonzola (1/2 xícara)
- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
- 4 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
Creme de Pasteleiro
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de gelatina em pó(sabor morango)
Suspiros
- 5 claras
- 15 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
- (Se quiser aumentar a quantidade, use sempre 3 colheres de açúcar para cada clara)
Fofuras de Chocolate
- 200 gramas de leite em pó instantâneo
- 1/2 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada amolecida
- 1 xícara (chá) de achocolatado malte
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1/2 lata de leite condensado (10 colheres de sopa)
- Para banhar:
- 300 gramas de chocolate hidrogenado
- Para decorar:
- Achocolatado com malte ou chocolate granulado
Frango ao Molho de Cerveja
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 peitos de frango, sem a pele
- 1 xícara de cerveja
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 colher (chá) de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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